Schweizer Bürli 

Schweizer Bürli sind knusprige Brötchen aus Hefeteig, der über Nacht im Kühlschrank geht. 

Zutaten:

• 400 g Weizenmehl, Typ 405
• 100 g Roggenmehl, Typ 1150
• 2 TL Salz
• ca. 340 g lauwarmes Wasser
• 20 g Hefe
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:
Mehl und Salz in eine große Rührschüssel geben. Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. 
Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (oder tagsüber für mind. 12 Stunden). 
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mit einem leicht bemehlten Löffel Portionen abstechen und aufs Blech setzen. Die Bürli ca. 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.